Обновлено 24.03.2022
Алина Лычагина

Спортивный нутрициолог, преподаватель курсов по “Спортивной нутрициологии”

Все материалы на сайте имеют информационный характер.


Земляная груша, которую нужно скушать


«Земляная груша», «иерусалимский артишок» и даже «солнечный корень» ‒ много названий имеет топинамбур. Польза и вред этого растения занимают совершенно разные ниши. Ценные свойства корнеплода помогают при сахарном диабете, недугах печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и не только. Вы удивитесь, насколько данный продукт хорош для организма.

Говоря о вреде топинамбура, можно отметить, что он не распространяется в глобальных масштабах. Лишь неумеренность в употреблении и индивидуальная непереносимость могут вызвать побочные явления.

Характеристика топинамбура

ТопинамбурЖители Южной Америки были первооткрывателями растения. Благодаря высокой урожайности и выносливости топинамбур быстро распространился по Европе. В Голландии и Бельгии из корнеплода готовили потрясающие блюда, которые подавали вельможам. В Россию продукт попал только в XVIII веке как лекарственное средство от сердечных недугов, но затем богатые люди оценили всю прелесть топинамбура.

Если у вас под домом есть крошечный участок земли, пусть даже почва там не самая лучшая, закопайте в ней несколько плодов топинамбура. Через время появится высокое растение, вытянувшееся на 1-2 метра вверх. Оно совершенно неприхотливо к внешним условиям. Недостаток полива не страшен топинамбуру. Растение плодоносит несколько лет подряд, давая ценный продукт питания, незаслуженно забытый с годами.

На стол потребителей попадают клубни, вес которых составляет 10-150 г. Они имеют разную форму и цвет. Оттенок может быть желтым, фиолетовым и красным. Сырой корнеплод напоминает по вкусу кочерыжку от капусты, а жареный – сладкий картофель. Необработанный топинамбур является самым полезным. Хозяйки часто реализуют рецепты салатов, супов-пюре и даже кваса из этого продукта. Его можно отваривать, жарить, выпекать, тушить, солить, подавать к рыбе и мясу.

Ценный состав

Порезанный топинамбурКоличество витаминов в топинамбуре не удивляет своим разнообразием. Но содержание тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (РР), аскорбиновой кислоты (С) и каротина делает его полезным продуктом питания. Кроме того, корнеплод богат калием и фосфором. Вес натрия, магния, кальция и железа даже на треть не удовлетворяет дневную норму, но свою лепту в общий баланс вносит.

Практически 77% от массы приходится на углеводы. Один из них – инулин – незаменим при сахарном диабете. Он является природным аналогом инсулина. Данный углевод представляет собой полисахарид, который состоит из большого количества молекул фруктозы, что объясняет сладкий вкус топинамбура. Корни содержат все незаменимые аминокислоты.

Часть массы является клетчаткой, количество которой не уменьшается даже после термообработки. Вещество стимулирует перистальтику кишечника и нормализует процессы пищеварения. Наличие антиоксидантов делает продукт активным борцом против свободных радикалов и старости.

Калорийность свежего топинамбура составляет 61-73 ккал на 100 г.

Положительное влияние на организм

Много топинамбура в корзинеРазличные рецепты приготовления этого корнеплода позволят разнообразить ваш рацион и стать организму здоровее.

Топинамбур имеет массу уникальных свойств, вот некоторые из них:

  1. Вещество инулин кроме помощи при сахарном диабете также выводит из организма токсины. Оно связывает балластные компоненты и выводит их из организма. Польза инулина заключается еще в стимуляции работы ЖКТ, желче- и мочегонной деятельности. Земляная груша выводит из тканей воду, которая задерживается из-за сбоев в работе сердца и почек.
  2. Систематическое употребление топинамбура делает организм более стойким к различным инфекциям и вирусам органов ЖКТ. Ряд компонентов препятствует жизнедеятельности патогенных микроорганизмов и паразитов (возбудителей описторхоза и лямблий) во внутренней среде. В кишечнике нормализуется микрофлора, что позволяет избавиться от дисбактериоза.
  3. Корнеплод устраняет вздутие живота, спазмы, тошноту и рвоту, изжогу и горечь во рту. Комбинация лекарственных препаратов с топинамбуром позволяет намного раньше ликвидировать эти болезненные состояния.
  4. Растение помогает лечить недуги двенадцатиперстной кишки, язву желудка, колит, гастрит, панкреатит, запоры, диарею и энтерит.
  5. Корнеплод улучшает всасываемость селена, хотя в составе его нет.
  6. Активные вещества топинамбура способствуют снижению артериального давления. При гипертонии это очень хорошо, а вот с гипотонией не стоит употреблять продукт. Пациентам с тахикардией, ишемической болезнью сердца и атеросклерозом рекомендуется включать земляную грушу в рацион.
  7. Диета на основе плода позволяет очистить печень и разгрузить организм. За это время выводится много шлаков, токсинов, разрушается «плохой» холестерин, и работа органов стабилизируется. Мероприятие следует проводить несколько раз в год.

Те же эффекты имеет порошок топинамбура. Употребляйте солнечный корень хотя бы раз в неделю, и вы увидите прогрессивные изменения.

Польза стеблей и листьев

Не только клубни полезны для здоровья. Молодые стебли и листья, собранные до периода цветения, способствуют регенерации поврежденных клеток, ускоряют заживление язв и ран, омолаживают кожу лица и лечат экзему. Регулярное применение отваров на основе топинамбура повышает эластичность тканей.

Напиток из стеблей и листьев считается более эффективным средством для выведения избытка соли, чем съедобная часть. Сок корнеплода мягко устраняет запоры, снижает кислотность желудка, снимает воспаление и выравнивает уровень глюкозы в крови.

Употребление топинамбура лицами мужского пола оказывает им огромную услугу – сохраняет потенцию до старости и препятствует возникновению аденомы простаты. Женщины используют земляную грушу в косметологических целях, нанося кашицу из корней на лицо. Эта маска устраняет мелкие морщины, красноту и воспаление эпителия.

Сахарный диабет – не приговор

Котлеты из топинамбураБлагодаря наличию инулина топинамбур признан одним из главных союзников при сахарном диабете. После расщепления этого углевода синтезируется малое количество фруктозы, которая всасывается в кровь. Частично она трансформируется в глюкозу, а оставшаяся масса в том же виде отправляется в печень. В данном органе фруктоза принимает участие в образовании гликогена – энергии для организма.

Вместе с клетчаткой инулин замедляет скорость всасывания глюкозы, поэтому ее уровень повышается плавно. При диабете второго типа топинамбур практически не повышает сахар в крови. А вот первый тип заболевания обязывает людей корректировать дозу инсулина. Но следует учитывать, что продукт имеет низкий гликемический индекс, поэтому важно правильно рассчитать время между инъекцией и приемом пищи.

Рецепты приготовления земляной груши при диабете не вызывают сложностей. Сделайте простой витаминный салат из свежих овощей – топинамбура, огурца, редиски, зелени и оливкового масла холодного отжима. Интересный вариант получится, если смешать нарезанную земляную грушу, одно яблоко, 200 г квашеной капусты и оливковое масло. Зимой, когда свежих продуктов не так много, возьмите топинамбур, одну крупную морковь, соленый огурец средний по величине, зелень и оливковое масло.

Эти рецепты пригодятся на все случаи жизни, и необязательно готовить по ним только при сахарном диабете.

Вред топинамбура

Непомерное употребление земляной груши в сыром виде может привести к метеоризму. Не исключена индивидуальная непереносимость корнеплода. На этом отрицательные свойства топинамбура заканчиваются.

Советы по выбору и хранению

Поскольку долго хранить топинамбур не представляется возможным, плохой товар вы заметите сразу. Мягкие и вялые клубни со сморщенной и пятнистой кожицей лучше обходить стороной. А вот шероховатости и наросты на поверхности не должны вас смущать.

Земляную грушу невозможно хранить всю зиму. Причиной этого является очень тонкая кожица, которая легко повреждается, быстро высыхает и начинает гнить. Если есть возможность, закопайте часть урожая в огороде. Так ему не страшны морозы и вредители. По мере необходимости извлекайте нужное количество плодов. Они сохранят свои ценные свойства.

Сырую земляную грушу лучше хранить в бумажных пакетах. Максимальный срок – 1 месяц. Время «жизни» нарезанного топинамбура составляет всего несколько дней. Если хранить солнечный корень в морозилке, он дольше сохранит свои полезные свойства.

Общая оценка:
0 / 5
Оцените статью:
Со всеми вопросами обращайтесь в telegram
Отзывы и комментарии
Добавить комментарий
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваша оценка:
Ваш комментарий